榜样力量的传递,让我们做最棒的大鸭梨人

时间:2018/10/31 2:49:18 来源:

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观音寺店副厨周炫机家人


2018年,是餐饮行业“风雨飘摇”让众多企业举步维艰的一年,却是大鸭梨未来黄金十年的开局之年。能让大鸭梨在风雨中披荆斩棘,能让大鸭梨人愈战愈勇,能让全体家人紧密团结,依靠的是什么?

我们深知,负面语言是企业的一种病态,只有正能量才是治愈的良药。用正能量去影响他人、改变他人,让团队时刻保持饱满的精神和昂扬的斗志,这就是榜样的精神,这就是正能量的传递,这就是刚才问题的答案!

我是大鸭梨的一份子,大鸭梨就是我的家,所以只想要守住守好这个能让家人过上幸福生活的好平台”,来自观音寺店的周炫机家人在一次分享中这样说道。这位加入大鸭梨6年,从砧板老大到厨房主管再到如今的副厨,用最朴实的话语诠释了大鸭梨人的入职誓言。平凡却又忙碌的一线员工,每次和大鸭梨家人们分享时,总是能感受到他积极乐观、时刻充满前进动力的活力。对此,总部对周炫机家人进行了走访,将他优秀的品德和精神分享给家人们。

 

认同,归属感

我们颇为吃惊的是,周炫机家人竟然会是眼前这位年纪不大,笑起来略带腼腆的大男孩。这么年轻就能有这么高的思想觉悟,同为大鸭梨人,肃然起敬的同时对能有这样优秀的同事感到自豪。

周炫机家人告诉笔者,他来自陕西西安,来大鸭梨已经6年了。他从事餐饮事业,一直没离开过,是因为特别喜欢厨师这个职业。在问及为什么会选择大鸭梨的时候,他憨憨地笑了:“原本通过朋友介绍的,然后一进来就被企业文化感染了,觉得这里的氛围特别好,就再也挪不动脚留了下来。”

 

家文化,让大鸭梨人一起快乐工作,快乐生活

 

从一个砧板老大到厨房主管再到如今的副厨。6年,从基层做起在大鸭梨一点点成长起来,这源于他对大鸭梨企业文化的认可。他说觉得大鸭梨里仿佛有一种凝聚力在感染着我们。对此,我们感同身受。正如马云曾说过,一个企业能发展长久,他的文化最为重要。因为只有对这个企业认可了,才会愿意去付出和追随。“大鸭梨的企业文化使得我们每一个大鸭梨人肩负起光荣的使命,这种责任感、使命感激励着我让我成长更加能担当、更有信念有愿景,这是我这个大鸭梨人深深感受到的。”周炫机认真地说道。

跟随大鸭梨一起学习成长,周炫机表示,从思想、认知到格局上,都让他有了飞跃,再也不是当年懵懂无知的迷茫青年。是啊,大鸭梨已经走过二十余载,在董事长和郭琦总经理的带领下,不断开疆扩土。在当前严峻的餐饮形势下,郭总对政策走向和未来餐饮发展的趋势,分析得透彻明了,他这样有胆识魄力和眼光,紧跟他的步伐大胆学习,能让大鸭梨人受益良多。

“其实,是领导人的魅力影响到了我,每天能分享自己的学习心得,这种力量就是内心的一种认同感吧。” 周炫机有点脸红腼腆地说道。

 

不忘初心,牢记品质

郭总曾指出“菜品是本命”。观音寺门店的店长、厨师长对企业工作指令的落地和执行非常重视,据周炫机说,“菜品要新鲜,餐饮要赢在食材上,好的食材才能做出好的餐品。”店长李大庆和厨师长刘红波每天都要以此反复要求他们,并且把控得非常严格。

热爱厨师这个职业,想以后能有一份自己的事业。因为这份初心,店长、厨师长的严格要求,并没有成为周炫机的工作负担,反而转变成了他的职业习惯。他认为菜品就如人品,从最初的食材,经过烹饪、装盘再到最后上桌,每个步骤都要精心+细心,必须要保障从他勺子出品的绝对是精品。到此,带着白色厨师帽的周炫机一改腼腆羞涩,目光炯炯一脸自豪地说道:“我们的厨师长也是经常要求我们,菜做不好宁可不上,也绝不能将瑕疵的菜品端给顾客!师傅们不仅教我做菜,还教我为人处世的道理。在大鸭梨的这几年,自己感到提升了很多,跟着企业一步步的成长,店长和厨师长的严格要求深入我心,职业习惯已经就此搭建出来了。”

 

诚信感恩,做最棒的大鸭梨人

机告诉我们,他刚入行,就曾接受教导说,不仅是做餐饮,诚信永远是第一,生存下来依靠的就是诚信。在采访时,有个有趣的小细节引起了我们的注意,我们发现“感谢”这个词是这位腼腆大男孩最常出现的词汇,时不时的,他就会说“感谢我们厨师长刘洪波的培养”,或者说“感谢领导李大庆的教导”,还会说 “感谢郭总的领导和关怀”,就连提及他学徒时遇到的师傅,他都会说“感谢我的师傅,从学徒时的第一个师傅开始……”等等,他的语气透着一种尊敬与敬佩。

人生不如意的事十有八九,不可能一帆风顺。谁都经历过挫折,周机也不例外。他说确实想过放弃,因为那时候太辛苦了。但是因为做厨师的初心和平时看过的那些企业家相关的书籍,支持着他走下去。他说:“像马云、李嘉诚他们那些企业大咖的创业跟我遇到的辛苦简直没法比。还有我们的大鸭梨,从几个桌子到现在连锁企业。他们让我明白,想做一件事儿,坚持,就一定会做到。遇到坎儿,想想名言,没有什么是过不去的。”就这样,心态好,不找借口,竟让周炫机一晃成为了大鸭梨的“老人”。


在大鸭梨,有的不仅是传统的美味,更是一种文化积淀的韵味


大鸭梨不仅是个企业,更是一个很好的学习平台。在我们聊天时,周炫机“现在餐饮确实严峻,受到政治环境还有互联网时代的影响,必须要创新改革,国家都在改革那我们大鸭梨也得改革。在保证老北京人口碑的基础上,还要年轻化改革,吸引90后、00后等消费新生力军。”我们对他的回答很是惊讶。仿佛是看出了我们的疑惑,周炫机又有些不好意思了。原来他业余的时候特别爱看新闻,还喜欢看领导分享的正能量文章,休假的时候还喜欢到处转转,了解一下市场。周炫机说:“我平日休息的时候,喜欢看看新闻了解当下的政策,再结合门店、厨师长传达的郭总的会议精神,会跟家人们互相分享心得体会。就这样经过每天的思维锻炼和积累,要想时刻保持上劲的心态自然就不是难事儿了。”

 

结语

郭总说过,菜品是本命,服务是生命,文化是寿命。好的榜样,就是无言的表率,通过周炫机家人的分享,将大鸭梨老人身上的品质和精神传递给家人,将这种正能量播散下去,让更多的家人加入到榜样的队伍中,因为,我们肩负着企业发展和变革的光荣使命,我们为实现企业的“百年基业 百店常兴”矢志不渝!

最后,用周炫机家人曾经分享的一段心得做结尾:“各位亲爱的家人,餐饮大环境非常恶劣,知名品牌纷纷倒闭,这就要求我们一定要做好菜品,做好服务,苦练我们的内治基本功。守住守好这个让千家万户能过上幸福生活的好平台。在市场大潮中我们全力以赴勇敢拼搏。转变思想,从我做起,牢记我是一切的根源,把握当下,认认真真做好本职工作。使家庭幸福生活得以延续。不忘初心,勇往直前。家人们辛苦了,加油加油,我们是最棒的大鸭梨人。”

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